Fondue sauce

en opskrift fra www.rogilds.dk

Det er længe siden fondue var på mode, men en gang i mellem er det dejligt at tage sættet frem og sidde i timevis med gode venner og nyde de mange variationer der kan laves over denne klassiker. Her er en række saucer eller dip man hurtigt kan sammensætte til en hyggelig aften. Alle saucer røres sammen og smages til med salt og peber, undtagen senneps og sur-sød sauce der skal opvarmes. Se nederst på siden.

Ingredienser:

karry dip
2½ dl tyrkisk youghurt
2 tsk. karry paste
2 tsk. lime juice

senneps sauce
100 g smør
2 spsk. dijonsennep
4 spsk. Worcestershire sauce

peberrod sauce
3 dl creme fraise
4 tsk. revet peberrod
2 spsk. frisk citronsaft
1 spsk. finthakket skalotteløg
¼ tsk. cayennepeber

citron og hvidløgs sauce
3½ dl mayonaise
1½ spsk. frisk citronsaft
2 fed friskpresset hvidløg
1 tsk. tabasco sauce

cocktail sauce
1½ dl tomatketchup
1 spsk. frisk citronsaft
1 spsk. friskrevet peberrod
1 tsk. Worcestershire sauce
1 tsk. Tabascosauce

chili sauce
5 spsk. mayonaise
3 spsk. creme fraise
1 spsk. tomatketcup
1 spsk. knuste tørrede chiliflager
1 spsk. sød chili

rødbede sauce
1 dl finthakkede syltede rødbeder
2 spsk. creme fraise
1 spsk. piskefløde
1 tsk. hakket eller tørret persille
1 tsk. hakket eller tørret purløg

sur sød sauce
1 dl hvidvinseddike
1 dl tomatketchup
1 dl sukker

thousand island sauce
1 dl mayonaise
1 most hårdkogt æg
1 tsk. knuste tørrede chiliflager
1 spsk. finthakket cornichon eller syltet agurk

Fremgangsmåde:

bortset fra sur sød sauce og senneps saucen, røres alle ingredienser sammen, og smages til med salt og peber. For at smagen kan udvikle sig, bør de laves mindst en time i forvejen, og kan sagtens laves dagen før, og opbevares i køleskabet indtil en halv time før det skal bruges.

Sur sød sauce:
Alle ingredienser blandes i en lille kasserolle og opvarmes forsigtigt under oprøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Senneps sauce:
Alle ingredienser blandes i en lille kasserolle og opvarmes forsigtigt under omrøring, indtil smørret er smeltet. Serveres varm.

Copyright 2009-2019, Rogilds. All rights reserved