Kryddersildene pudses pænt af og skæres i stykker lidt på skrå. Lægges i et fad, så de ser hele ud. Eddike og sukker samt krydderier koges og afkøles. Tilsæt portvin og olie. Hæld den afkølede marinade over silden, som trækker 5-6 timer, gerne længere. Fordel kapers, løg og dildkviste over.
Servér med groft rugbrød, smør, samt øl og en kold dram til.