Surmælksproduktet, der anvendes, bestemmer, hvor fed salaterne skal være. Derfor er det en god ide at lave dem selv, så man ved, hvad man får i munden. Man kan tilsætte dressingen næsten alt, hvad man kan lide, både kød, fisk og grønsager og forskellige krydderier.

Her er en opskrift på hjemmelavet mayonæse.

Den hjemmelavede eller købte mayonæse røres med det valgte surmælksprodukt og tilsættes derefter de øvrige ingredienser, smages til.