Spegesild er meget salte og skal lægges i koldt vand og udvandes i 1 døgn. Smag på den, så den ikke er for salt.

Kog marinaden sammen af de første 5 ingredienser og lad den blive kold. Den skal være helt kold, inden du hælder den over sildene. De trækker i lagen til næste dag, eller til de skal serveres. Skær sildene i passende skrå stykker og fordel løg , kapers og merian over.

Smager især godt på rugbrød med krydderfedt og med en øl og dram til.