Dette er egentlig en fransk ret, men den er en så udbredt spise i Danmark , at den kan anses for at være adopteret her nu. Den kan spises som en frokostret eller sammen med forskellige former for kød.

Kom olie i en stor wok sammen med karry. Svits karryen. Tilsæt løgene og lad dem blive bløde. Aubergine, squash og peberfrugter skæres i tern og svitses med i få minutter. Så tilsættes tomater og vin, og der krydres med salt og peber. Kom hakkede krydderurter i og kog videre, til grønsagerne er møre.