Æg med Tomatsauce

Udskriv opskrift

Nem mad, der kan spises enten med ris eller bulgur. Serveres med en god salat.

Ingredienser:

50 ml olie (½dl)
1 løg
3 grønne peberfrugter
1 ds hakkede tomater
1 fed hvidløg
1 tsk oregano
salt, peber
1 spsk ristede pinjekerner
6 hårdkogte æg

Fremgangsmåde:

Hak løget fint og skær peberfrugterne i strimler. Svits dem i olie i en dyb pande eller wok , mens der røres godt. Tilsæt tomaterne og lad det simre i 10 minutter.Hak hvidløget fint og tilsæt sammen med krydderier og kog saucen igen i et par minutter. Pil æggene, del dem i halve, læg dem i et serveringsfad med buen opad og hæld saucen over og drys med de ristede pinjekerner

Denne opskrift er blevet vist 2.900 gange