Min familie har altid elsket disse fileter med remoulade, med et groft stykke rugbrød eller med pommes frittes.

Tør fiskefileterne og vend dem i sammenpisket æg og dernæst i rasp iblandet salt og peber. Smelt smørret gyldent og steg fileterne sprøde. Server dem varme med citronbåde og remoulade.