Et godt stykke brød at starte frokosten med. Det er nok et af de mest populære stykke brød i den danske tradition for smørrebrød.

Rødspættefilet: Paner rødspættefileten af tre omgange i følgende rækkefølge - mel, æg og rasp; husk at banke den godt for at sikre at paneringen sidder godt fast. Steg rødspætten i olie/friture eller smør, til den er gyldenbrun og sprød. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Smør ½ skive rugbrød. Læg en rødspættefilet på brødet og pynt med laks, kaviar, asparges, remoulade, citronbåde og rejer.