Her er en stærk marinade der vil gøre din rotisseriekylling til en stor og virkelig lækker oplevelse. Styrken kan justeres ved at bruge mere eller mindre chilli, og fravælge kernerne i den friske chilli.

Bland limejuice, eddike, paprika, bitter og Tabasco i en skål. Skær den tørrede chilli og jalapenõ chilli i store stykker, og fjern evnt. kernerne. Mas chillierne og hvidløgsfed til en mos i en morter, eller med en mini- eller stavblender. Tilsær chillimosen til limeblandingen. Smør blandingen ud over hele kyllingen og lad den marinere i køleskabet til næste dag (mindst en time).

Sæt kyllingen fast på spyddet så det er i balance. Sæt spyddet i ovnen og placér en drypbakke under så den lækre saft kan bruges til sauce. Start rotisseriet og smør ofte med chillimarinaden. Steger i 1 til 1½ time til kyllingens skind er sprødt og blankt og safterne er klare.

Serveres rygende varm med afkølede appelsinsegmenter og masser af servietter.