En meget lækker Fransk/Belgisk let frokost. Variationer er med et spejlæg (Croque Madamme), eller med en skive ananas fra dåse (Croque Hawaii).

Skær to skiver sandwichbrød sådan at de netop hænger sammen for neden. Bland créme fraîche, paprika og sennep sammen, og smør tykt på indersiden af brødet. Smag til med friskkværnet peber. Put et stykke ost i sandwitchen, så et lag skinke, og slut med et lag ost.

Brun smør på en pande. Pres sandwichen sammen og steg i 2-3 minutter på hver side indtil den er gyldenbrun udenpå, og smeltet indeni. Servér med lidt salat.