Når der er mange skalotteløg, er det en god ide at sylte nogle af dem. De syltes med eddike til et surt tilbehør til især oksekød.

Løgene skoldes og skrælles. Lagen koges op, hvorefter løgene koger i ca 5 minutter i den. Skrab peberroden og skær den i skiver. Skyl dildskærmene.

Læg det hele ned i rene glas, bland den varme lage med atamon og hæld den over løgene. Løgene skal være helt dækket med væsken. Bind glassene til straks