Smør og sukker røres let og luftigt. Ægget tilsættes, og der røres grundigt. Gæren røres ud i lidt af fløden og tilsættes sammen med resten af fløden. Melet tilsættes og dejen æltes igennem på et meldrysset bord. Pas på ikke for meget mel.
Dejen rulles ud i et ca. 50 cm langt rektangel. Smør og sukker røres luftigt sammen til fyldet og smøres jævnt ud på dejen, der rulles sammen som en roulade, og skæres i 2 cm store stykker. Disse lægges i små papirsforme og stilles til hævning i 1½-2 timer. Sneglene pensles med æg, drysses med hakkede mandler og perlesukker og bages ved 250°C i 10-15 min.
Kan fryses og senere tøs op i ovnen