I mange hjem serveres Øllebrød som morgenmad. I mit hjem fik vi det også som forret, når der ikke var så meget kød til middag. Vi fik altid 2 retter mad.

Skær brødet i tern og læg det i vandet natten over. Giv brødet et opkog i en tykbundet gryde. Pas på det ikke brænder på! Gnid den varme brødmasse gennem en sigte. Bring brødmassen i kog under omrøring sammen med øl, sukker og reven citronskal, og lad det koge ved svag varme i 5 -10 minutter.

Smag til og server den med mælk eller fløde eller flødeskum.