En af de lækreste tilbehør til næsten alle måltider, lige fra stege og gryderetter til lette vegetariske frokost retter. Sauterede asparges kan serveres som en lækker forret i sig selv. Denne opskrift tilsætter aromatiske skalotteløg og frisk citron der klæder smagen af grønne asparges rigtigt godt. Det er vigtigt ikke at koge aspargeserne i for lang tid, så bliver de bløde og mister den friske smag.

Smelt smørret på en pande ved middel vame, og sautér løget i 5 minutter. Bring vandet til kogepunktet og tilsæt aspargeserne. Kog i 2 minutter, og tag dem op af vandet med det samme. Tilsæt de blancerede asparges til løgene og sautér i 1-2 minutter mens aspargeserne vendes i smørret. Pres citronsaften over og servér.