Dette er en lækker og frisk sauce der kan bruges til f.eks. kylling eller ovnbagte fiskeretter. Jeg udviklede den her for nyligt til en middag der virkelig lykkedes. En Hvidløgskylling i rotisseriet, polenta, grønne ærter, og så med denne sauce til. En moderne klassiker...

Smelt smørret i gryden, bag det af med melet og tilsæt bouillonen lidt ad gangen, mens der piskes mellem hver gang. Fortsæt indtil saucen har den rigtige konsistens. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og tilsæt citronskal og den friskpressede citronsaft.