Her er en lækker spicy rød karry suppe til at live en trist vinterdag op, eller til at bringe det bedste frem i en varm sommerdag. Styrken styre man med den karry pasta man bruger, og hvor meget frisk chilli man drysser over til sidst.

Skær kyllingen i mundrette stykker og drys med salt og peber. Opvarm olien og brun kyllingestykkerne i ca. 2-3 minutter. Tilsæt vand og kokosmælk og bring suppen til kogepunktet. Rør karypasta og fish sauce i og lad det simre yderligere 2-3 minutter. Tilsæt grøn peber og risnudler og lad simre indtil nudlerne er kogte, ca. 3-4 minutter. Servér rygende varm, drysset med lidt hakket frisk chilli og basilikumblade.