Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Læg den lagvis med kødet i en ovnfast gryde med låg- det øverste lag skal være løg. Bland smør og mel sammen og fordel det i små klumper over løgene, læg et smurt bagepapir over gryden, før låget lægges på. Sæt gryden i ovnen ved 150 grader (300F) i ca 2 timer.
Blend persille med hvidløg, olivenolie, vineddike, ansjoser, salt og peber, pas på med salt for ansjoser er salte. Fordel det over retten, læg låg på og stil gryden tilbage i ovnen i ca 1 time. Server retten med drys af persille, råstegte kartofler og stuvet spinat