Har du lyst til lidt bacon og samtidigt spise sundt og let? Her er den perfekte kombination: Bacon, tomat og salat med lækker blød og sød vandmelon og sprøde croutoner. Prøv den med den lækre salte og kremede parmesandressing.

Køb et helt stykke bacon og skær det ud i lidt tykkere skiver end vi normalt gør. Rist baconskiverne sprøde på en pande, og læg dem på et stykke køkkenrulle så fedtet kan dryppe af. Gem baconfedtet, det skal bruges til croutonerne.

Bland franskbrødsterningerne med 2 spsk. baconfedt i en skål og dæk terningerne med baconfedt. Rist franskbrødsterningerne under omrøring på en tør pande indtil de er gyldenbrune. Hvis panden bliver for tør kan endnu en spsk. baconfedt tilsættes. Smag til med salt og peber.

Fordel salaten på fire tallerkner. Fordel bacon, vandmelonterninger og de halverede cherrytomater over de fire salater. Pynt efter med de sprøde croutoner og hæld dressing på. Som dressing kunne man vælge en blåskimmelostedressing eller parmesandressingen.