Denne lækre nordafrikanske salat kan laves på mange forskellige måder. Man kan bruge bulgur eller couscous, man kan lave den med eller uden løg, med eller uden mynte osv. osv. Her er min favorit, men eksperimentér løs indtil du finder din favorit.

Tilbered couscousen (eller bulguren) efter instruktionerne på pakken. Skær tomaterne i grove tern - sørg for at bevare saften, hak løg, persille og mynte. Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål. Taboulehen kan serveres med det samme, men har godt af at stå køligt en times tid og samle sig.