Vietnamesisk Nudelsalat

Udskriv opskrift

Billede af Vietnamesisk Nudelsalat fra Verdens Lækreste Opskrifter

En lækker nudelsalat med marineret svinekød, hvidløg, koriander og mange andre lækre ting. Kødet vil være krydret og lækkert efter en time i marinaden, men vil selvfølgelig have bedst af at marinere fra dagen før. Nudlerne skal også marinere i dressingen i mindst 2 timer. Rækker til 6 personer som hovedret.

Ingredienser:

marinade til kødet:
½ dl finthakkede forårsløg
4 fed presset hvidløg
2 spsk finthakket frisk korianderblade
2 spsk fishsauce (kan udelades)
2 spsk soyasauce
1 spsk sukker
1 spsk ristet sesamolie
1 tsk knust tørret chili
skrællen af 2 lime
1 kg
svinebov i tynde skiver

dressingen:
1 dl vand
2 spsk sukker
2 spsk fishsauce (kan udelades)
2 spsk riseddike (eller hvidvinseddike)
1 spsk fintrevet gulerod
1 fed presset hvidløg
2 spsk frisk lime juice
1 tsk knust tørret chili

salaten:
250 g mellemfine risnudler
200 g friske bønnespirer
1 håndfuld friske korianderblade
2 dl friske mynteblade
1 dl fintskivede forårsløg
1 agurk, halveret og skivet
2 dl gulerod i fine små stave
2 dl hakkede ristede jordnødder

Fremgangsmåde:

Bland hakkede forårsløg, presset hvidløg, hakket koriander, fish sauce hvis det ønskes, soyasauce, sukker, sesam olie, chili og limeskal i en skål. Tilsæt svinekøddet og sørg fro at marinaden dækker godt. Lad marinere i mindst en time, gerne 24 timer.

For at lave dressingen varmes sukker, fishsauce hvis det ønskes, eddike, revet gulerod og hvidløg i en lille kasserolle over mellem varme, indtil sukkeret er helt opløst. Tag gryden af varmen og rør lime juice og chili i.

Kog nudlerne som instrueret på pakken. Bland halvdelen af dressingen i nudlerne, og miks dem godt sammen. Lad stå og marinere i mindst 2 timer, gerne til næste dag.

Varm grillen op, og smør med lidt olie, eller opvarm en grilpande og smør den. Gril svinekøddet i en 2-3 minutter på hver side.

fordel nudlerne mellem 6 skåle. drys svinekød, bønnespirer, koriander, mynte, forårsløg, agurk, gulerodsstave og jordnødder ud over. Server med resten af dressingen i en skål ved siden af.

Denne opskrift er blevet vist 8.811 gange