Hvide asparges er meget lækre, og sæsonen er kort, så det er om at lave dem mens de er i butikkerne. De er lækre og kommer bedste til sin ret, serveret med lidt smeltet smør, eller måske med en lille klat Hollandaise.

Knæk det nederste af aspargserne, og skæl dem tyndt hele vejen rundt. Kog dem i en stor sautétpande, tilsat rigeligt med vand, smør, en lille smule salt og et lille nips sukker.

Serveres med det samme.