2 kg
svinebov
|
½ kg
magert oksekød (oksetykkam)
|
½ kg
svinebryst (30-40% fedt)
|
3 store
fed hvidløg, presset
|
1 spsk
tørret merian
|
1 spsk
friskkværnet sort peber
|
40 g
salt
|
15 g
nitritsalt (kan erstattes af alm salt)
|
2 dl
isvand
|
5 meter
28-32 mm opblødt og renset svinetarm
|